Építészetileg lenyűgöző kézműves mezcal főzde a mexikói agávémezőkben

A mexikói Michoacán államban található kézműves mezcal főzde új épületszárnyat kapott az Estudio ALA tervezésében, amelyet laminált fa tartószerkezet és szürke tégla jellemez. Az új épület a már meglévő kisüzemi mezcalüzem kapacitásait bővíti, miközben megőrzi az emberléptékűséget és szoros kapcsolatban marad a környező agávémezőkkel.

A mezcal, amely az agávé növényből készül, hasonlít a tequilához, ám jellegzetesen füstös ízvilággal bír. Az új létesítmény – amelyet helyben palenque-nek neveznek – az agávé betakarításától kezdve a lepárlásig a teljes gyártási folyamatot magában foglalja, beleértve a munkások pihenő- és étkezőhelyiségeit is. Az épület hosszan elnyúló formában, a terep szintkülönbségeit követve illeszkedik a tájba.

A szerkezet fő tartóeleme keresztirányban rétegelt fa, amely egymást átfedő, eltolással elhelyezett nyeregtetőket tart. Az oldalfalak nyitottak, így természetes átszellőzést biztosítanak. A tetősíkok találkozásánál két különálló zóna jött létre, amelyek a különböző gyártási szakaszoknak adnak otthont.

Az agávé szívét, az úgynevezett piña-t, földbe ásott kemencékben pörkölik, majd zúzzák, hogy kinyerjék a levét. A főzde alsó szintjének padlójába vájt kádakban történik az erjesztés, innen a folyadékot kétszeres lepárlásnak vetik alá – fa vagy agyag lepárlókban –, hogy koncentrált alkoholtartalmat és kifinomult ízvilágot érjenek el. A lepárlás után a mezcal egy része tölgyfahordókban érlelődik, amelyek részben a felső szintbe vannak süllyesztve, így jön létre az érlelt, sötétebb színű añejo.

A szürke téglából készült lépcsők követik a lejtős terep vonalát, több ponton is bevezetve az épületbe. A tégla nemcsak funkcionális padló- és falszerkezetként jelenik meg, hanem szabadtéri padok és ülőfelületek is készültek belőle az árnyékos részeken.

Az északi oldalon egy víztározó található, amely mikroklímát hoz létre az épület körül, segítve a szellőzést és csökkentve a mesterséges hűtés szükségességét. A déli részen őshonos növényekből kialakított botanikus kert található, amely élőhelyet biztosít a helyi állatvilág számára. Az öntözést esővíz és a mezcalgyártásból visszamaradt kezelt víz biztosítja, amelyet csatornarendszer vezet a talajhoz.

A projekt megvalósítását helyi közösségekkel és szakemberekkel közösen szervezett műhelymunkák segítették, hogy az új főzde ne csak gazdasági, hanem ökológiai és kulturális értelemben is a régió szerves része lehessen.

Forrás: www.dezeen.com