Hullámos fényvisszaverő mennyezeti burkolatok alkotnak éteri esztétikát a Quito étteremben

Felipe Escudero ecuadori építész éttermet hozott létre Quito szívében, hogy megünnepelje séfjének „klímatudatos gasztronómiáját”.

A város Swissôteljében található tér új helyszínt biztosít a Foresta étteremnek – Rodrigo Pacheco ecuadori séf vezetésével, aki a „klímatudatos gasztronómia” szószólója. 

Rodrigo Pacheco hozta létrea Bocavaldiviát, a világ legnagyobb biológiai sokféleségű ehető erdejét, és egyben Ecuador jószolgálati nagykövete az ENSZ Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezeténél. Felipe Escudero Ecuador egyik legjelentősebb építésze, és számos innovatív épület mögött áll hazájában.

Az építész a 60 férőhelyes étterem belső terében a konyha innovatív szellemiségét kívánta tükrözni, olyan anyagok és formák felhasználásával, amelyek a bennszülött tudást és spiritualitást idézik.

“A Foresta dizájnja a Rodrigo és bennem élő szenvedély jelképe – az emberek és a természet összekapcsolása érzékszervi tapasztalatokon keresztül” – mondta a tervező.

Ahelyett, hogy a természettől elvárt referenciákat – például zöld árnyalatokat és fafelületeket – vezetett volna be, a futurisztikus dizájnt választotta, amely folyékony, vizes formákat használ, hogy a fenntartható konyha előremutató megközelítését képviselje.

Míg az ételkészítés nagy részét a ház mögött végzik, a főzés és a tálalás egy része a fő étkezőben történik, ahol a vendégek bekapcsolódhatnak a folyamatba. A lekerekített oldalakkal és Tungurahua vulkáni kőből faragott pultokkal rendelkező szobrászati értékű ​​szigetek sorozata biztosítja ezeknek a tevékenységeknek a színterét, köztük egy főkonyhát, egy hűtőkonyhát, egy kiszolgáló állomást és helyet egy beülős bár számára.

A kő alatt található speciálisan kialakított mechanizmusok lehetővé teszik a szakácsok számára, hogy közvetlenül a pult felületén grillezzenek, főzzenek, pároljanak és süssenek. A vendégeknek át kell haladniuk ezeken a szigeteken, hogy elérjék a tér másik végén lévő asztalaikat, felkeltve érdeklődésüket, mielőtt leülnének.

A mennyezetet úgy tervezték, hogy kiemelje a kijelölt előkészítési területeket, a fő konyha felett egy másik fekete forma biztosítja a fényt és az elszívást, a közepén pedig egy hullámos fém dombormű ékeskedik. Ez a dinamikus hatás az andoki kozmovíziót tükrözi, ahol az istenek és a föld közötti kapcsolatot a fák képviselik – gyökereink a természeti világban.

Forrás: www.dezeen.com